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保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫區(qū)別

來源:admin 發(fā)布日期:2018-05-24 16:44:42 瀏覽:389

一、保鮮庫  保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮,即在較長時間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度,農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡,細(xì)胞在冷藏的過程中 處于休眠狀態(tài),減少營養(yǎng)的損耗,保持鮮活的品質(zhì)。這個就是一般應(yīng)用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè),都是集中種植,在運輸、出售等過程中,不可避免的要利用 冷庫去保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。

二、冷藏庫  冷藏庫的溫度一般為-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間,冷庫的溫度達(dá)到-18℃,取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就 是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產(chǎn)都存放溫度有較高要求,保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。

三、冷凍庫  冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設(shè)備,即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì),如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃,對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計工藝及技術(shù)要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫,它的作用機(jī)理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡,新鮮程度會受到很大的影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。

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專業(yè)冷庫設(shè)計教你冷庫的絕緣材料如何選擇

1、剛性絕緣材料  剛性絕緣材料采用聚氨酯泡沫在冷藏設(shè)施的結(jié)構(gòu)。這種類型的絕緣層是很常見的,因為它的有效性。保溫是有效的,因為使用的材料有足夠的抗折和抗壓強(qiáng)度,保持設(shè)備的運輸和使用過程中的完整性。絕緣之間的內(nèi)部襯墊和冷藏設(shè)施的外殼注入液體化學(xué)品的生產(chǎn)?;瘜W(xué)反應(yīng),流動性和擴(kuò)大,以形成絕緣。

2、面板絕緣  塑料,玻璃或金屬外殼,面板可以進(jìn)行絕緣。玻璃外殼是首選,因為他們來傳遞熱量的能力是5%,優(yōu)于金屬比塑料外殼,他們可以持續(xù)更長的時間。更好的保溫玻璃,當(dāng)玻璃是薄的,因為導(dǎo)熱系數(shù)下降。該小組還可以承受的溫度變化,因為超薄玻璃,它提供了靈活性。

3、泡沫保溫 聚氨酯泡沫保溫材料使用的發(fā)泡劑,在冷藏設(shè)施,形成絕緣。發(fā)泡劑有利于擴(kuò)大和流動注入冰箱冷凍鑄造化學(xué)品。最初,使用氯氟烴作為發(fā)泡劑,但他們被取代氟氯烴,因為對臭氧層的氟氯化碳的有害影響。氟氯烴的毒性低,可以安全使用。

4、氣體填充小組絕緣  隨著充氣面板保溫,絕緣板,充滿氣體,如氬氣和氪低導(dǎo)熱。氣體絕緣板,以最大限度地減少傳導(dǎo),對流和輻射。充氣面板絕緣,沒有總的壓力差,因此可以在不同大小和形狀的塑造,以適應(yīng)許多絕緣配置.

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